フランス14

🏰 ボルドー地方 – 概要

• 名称の由来：「水のほとり」＝ボルドウ（Bord d’eau）

• ガロンヌ川～ジロンド川を通じて世界と結ばれる港湾都市。

• 大きく蛇行した地形から「月の港（Port de la Lune）」とも呼ばれる。

• フランス最大のAOC面積を誇り、醸造学研究の中心「ボルドー大学」を擁する。

📜 歴史

• 1152年：アキテーヌ女公アリエノールと英国王ヘンリー2世の結婚により、英国領へ。

　→ 英国市場にワイン輸出拡大。当時は淡い赤「クラレット」と呼ばれた。

• 16～17世紀：オランダとの貿易で再び繁栄。

• 1855年：パリ万博にてナポレオン3世の命で格付け制度誕生。

• 1935年：AOC法制定。ボルドー生産者が主導。

• 現在：全生産の約40％が輸出。日本は数量6位・金額7位の輸入国。

🌦 気候と地勢

• 北緯45度前後の温暖な海洋性気候。

• 年間降雨量約900mmと多湿だが、秋は晴天が続きブドウ成熟に最適。

• ガロンヌ川とドルトーニュ川が運ぶ砂利質・粘土質など多様な土壌がワインの個性を形づくる。

🍇 主要ブドウ品種

黒ブドウ

• カベルネ・ソーヴィニヨン：砂利質・水はけ良好な土壌を好む。

• メルロー：粘土質・湿潤な土壌に適し、栽培面積最大。

• カベルネ・フラン、マルベック、プティ・ヴェルド。

白ブドウ

• セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデル。

• 特にセミヨンはソーテルヌの貴腐ワインに不可欠。

🗺 5大地区

1. メドック＆グラーヴ地区

　赤ワイン中心。砂利質土壌。格付けシャトー多数。

2. サンテミリオン＆ポムロール＆フロンサック地区

　右岸。メルロー主体。石灰質・粘土質の豊かなコク。

3. コート地区

　南向き丘陵地。日照豊富で果実味のある赤ワイン。

4. アントル・ドゥ・メール地区

　「二つの海の間」。爽やかな辛口白ワインの産地。

5. ソーテルヌ＆バルサック地区

　貴腐菌発生に最適な気候。世界最高峰の甘口白ワインを生む。

🏰 メドック格付け（1855年）

• 第1級：

　Ch. Lafite-Rothschild／Ch. Latour／Ch. Margaux／Ch. Haut-Brion／Ch. Mouton-Rothschild（1973年昇格）

• 第2～5級：計60銘柄が選定。

• 甘口白ワインも対象（ソーテルヌ＆バルサック）。

🍷 その他の分類

• Cru Bourgeois（クリュ・ブルジョワ）

　中堅級の高品質ワイン。ヴィンテージごとに審査。

• セカンドワイン（Second Vin）

　若木や選別ワインを使用。品質確保とブランド保全のために生産。

🍽 郷土料理と美食文化

• アスパラガス、セップ茸、牡蠣など名産品多数。

• 牛リブロースの炭火焼き、フィレ・ド・ブッフ・ロッシーニ、マトロット（うなぎの赤ワイン煮）、

　そして名菓カヌレ。

• 近年はミシュランシェフの進出により、美食都市としても発展中。