2026.07.11
花ズッキーニから始まる、夏の一皿。
花ズッキーニから始まる、夏の一皿。
一つひとつ丁寧に仕込みを重ねて、最後の一皿へ。
花ズッキーニには、海老とホタテのムースを詰め、
2色のズッキーニには彩り豊かなラタトゥイユを。
ソースは、駿河湾の魚介から丁寧に旨みを引き出した
スープ・ド・ポワソン。
魚介の水分をしっかり切り、
旨みだけを凝縮して仕上げています。
最後にメタイを香ばしくポワレし、
すべての素材を一皿の上で合わせて完成。
仕込みに時間を惜しまないからこそ生まれる、
優しく奥深い味わいをぜひお楽しみください。
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📍Restaurant 雅（静岡県長泉町）
完全予約制・一日二組限定
#レストラン雅 #フレンチ #駿河湾 #スープドポワソン #花ズッキーニ
