スペイン❷

🥂 スペインのスパークリングワイン ― CAVA（カバ）

🇪🇸 概要

**カバ（Cava）とは、瓶内二次発酵で造られるスペインのスパークリングワインの原産地呼称（D.O.）です。

「カバ」はカタルーニャ語で「洞窟」**を意味し、かつて発酵・熟成を行っていた地下セラーに由来します。

📍 主な生産地域

• 原産地はカタルーニャ州を中心に、ナバーラ州・リオハ州・バスク州・バレンシア州などにも分布。

• そのうち約95％がカタルーニャ州で造られ、

　特に**ペネデス地方のサン・サドゥルニ・ダノイア（Sant Sadurní d’Anoia）**で

　全体の約85％が生産されています。

🍇 使用ブドウ品種

白ブドウ（主要3品種）

• マカベオ（Macabeo）：フルーティで爽やか

• パレリャーダ（Parellada）：華やかな香り

• チャレッロ（Xarel·lo）：酸とミネラル感のある骨格

※近年は、チャレッロ100％のグラン・レゼルバも増加。

少量のマルバシアやシャルドネも使用可。

ロゼ用黒ブドウ

モナストレル、ガルナッチャ、トレパット、ピノ・ノワールなどが認められています。

⏳ 熟成分類

区分	熟成期間	特徴
Cava（カバ）	最低9か月	ベーシックタイプ
Reserva（レゼルバ）	15か月以上	複雑さとまろやかさが増す
Gran Reserva（グラン・レゼルバ）	30か月以上	長熟・高級タイプ
Cava de Paraje Calificado（カバ・デ・パラヘ・カリフィカード）	36か月以上	2016年新設の最上位カテゴリー。単一畑限定。

🏅 カバ・デ・パラヘ・カリフィカード（Cava de Paraje Calificado）

• 2016年に新たに制定された最上級D.O.カテゴリー。

• 単一畑または限定区域のブドウのみ使用。

• 収量や樹齢、醸造法などに厳格な規定。

• ヴィンテージ（単一年産）で36か月以上熟成が義務付けられています。

✨ まとめ

スペインのカバは、

フランスのシャンパーニュに並ぶ瓶内二次発酵方式の本格スパークリング。

土地ごとの個性、ブドウの香り、熟成期間による味わいの違い――

そのすべてが「太陽のスパークリング」と呼ぶにふさわしい1本です🍾🌞