静岡県東部の医療田園都市構想について静岡がんセンター名誉総長でいらっしゃる山口建先生の公演を聞いて参りました。 超高齢化社会の理想郷のイメージで重要な要素は、美しい自然・豊かな暮ら…続きを読む

SAKE 検定対策講座11 ◉飲用温度 日本酒と焼酎の最大の特徴 →飲用温度の幅が広いのが魅力 酒を凍らせて飲む氷温 氷を浮かべるオンザロック 常温 ぬる燗 60℃を超える熱燗 冷…続きを読む

SAKE 検定対策講座⑩ 速醸造り→日本酒の作り方のほとんど ❶酒母、一次醪造り 🅰️日本酒の酒母の原料→麹菌、蒸米、水、酵母、乳酸(市販のもの) ※生酛造りや山廃酛作りでは天然の…続きを読む

SAKE 検定対策講座⑨ 麹と発酵 発酵→米や芋が微生物の働きで、日本酒や焼酎になる 糖分→アルコール発酵の原料 ワインはブドウに糖分が含まれるので、潰すだけで、アルコール発酵が始…続きを読む

SAKE 検定対策講座⑧ 水の硬度で変わる酒の味 醸造の水 ブドウだけで作るワインと日本酒、焼酎の決定的違い ❶原料は、果実ではなく穀物である ❷原料の糖化の為「蒸し」て麹を作る …続きを読む

SAKE 検定対策講座⑦ 焼酎の種類と特徴を学ぼう🅱️ ❹麦焼酎 焼酎→二条大麦(穂に2列の実をつける) 麦茶→六条大麦(穂に6列の実をつける) 精麦→麦は油脂分が多いので3割位削…続きを読む