ボルドーワイン① ■プロフィール ・県名:Gironde 県 ・フランス南西部の大西洋沿いに広がるワイン産地。フランスでも 1、2 を争う銘醸地として知られ、 カリフォルニア…続きを読む

地域食材のブランド化について 現在の旅の目的は、神社仏閣ではなくほぼ「食べ物」が1位である。食の産地表記や原材料表記が年々厳しくなっていく昨今において、地域で提供する食べ物はできる…続きを読む

年に一度の『ブイヤベースペアリング祭り』開催致しました。 お忙しい中ご参加下さった皆様ありがとうございました♡ ローカルガストロノミー「レストラン雅」として地元の駿河湾の恵みをお楽…続きを読む

旧世界のワイン産地の変革 Champagne❸ B Corp（Bコープ）｣とは、｢B Corporation（Bコーポレーション）｣を略したもので、社会や環境に配慮した公益性の高い…続きを読む

旧世界のワイン産地の変革champagne 2 フランス：HVE（環境価値重視認定）　 基準が厳格化(サスティナブルな認証) フランス農業・食糧省が管轄する環境認証マークHVE(環…続きを読む

⭐︎Champagneの気候約40年の進化 年間平均気温　10.4℃→1.8℃上昇 年間日照時間　1700時間　過去10年間1900時間 年間降水量　650-700mm 過去30年…続きを読む