デミグラスソースへの想い

 

✨お母様のお誕生日という大切な一日に、Restaurant 雅をお選びいただき、誠にありがとうございました。✨

昭和6年から受け継がれる、たいめいけん秘伝のデミグラスソース。

この一皿は、一週間という時間をかけて仕上げています。

まずケチャップをじっくりと煮詰め、酸味と水分を丁寧に飛ばすことから始まります。

香ばしく炒めた牛筋と玉ねぎ、焦がして深い香ばしさを引き出した小麦粉、さらに香味野菜を加え、時間をかけて煮込みます。

そして、

「煮る、濾す。また煮る、また濾す。」

この工程を何度も何度も繰り返し、一週間かけてようやく完成するのが、深いコクと澄んだ余韻を持つデミグラスソースです。

その伝統の味を受け継ぐシェフが、あしたか牛の牛タンをじっくりと煮込み、一皿へと仕上げました。

流行に左右されることなく、受け継がれてきた技術と、惜しみない手間が生み出す味わい。

ご家族皆様で囲まれたお母様のお誕生日が、笑顔あふれる温かなひとときとなっていましたら、私たちにとって何よりの喜びです。

90年以上受け継がれてきた伝統の味を、大切な記念日にお選びいただき、心よりありがとうございました。

#Restaurant雅 #あしたか牛 #牛タン煮込み #デミグラスソース #記念日ディナー

 

🔸 レストラン雅 ご予約方法

公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。

コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様によりにより違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。

📞 TEL 055-950-8830

（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）

🏠 場所

静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14

◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）

◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分

◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）

✨ 営業時間

11:00〜14:30(Lo12:00)

17:00〜21:30（Lo19:30）

その日の都合でお時間が変わる日もございます。

不定休

🍷 Salon de 雅 ワイン教室

2026年度は1月開講致しました。

全20回でワインの基礎からペアリングまでわかりやすく学べます。(シェフ特製のペアリングお料理と合わせて実際に学習)

初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。次回は2026年末に募集し2027年1月開講となります。

🌐 Reservation (English)

Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”

Or call 📞 +81-55-950-8830