ブイヤベースとパエリアとカナダワイン

ご常連様のお声から生まれた、特別なワイン会を開催いたしました。

毎年お楽しみいただいているこの会。

今回は、ご常連様より

「ぜひブイヤベースと、その旨みを受け継いだ締めのパエリアを味わいたい」

という強いご要望をいただき、お客様ご自身のお声かけによって素敵な皆様にもお集まりいただいた、心温まるひとときとなりました。

今回特にこだわったのは、食材選びです。

「手長海老でなければ、この一皿は完成しない」

その想いにお応えするため、伊勢海老ではなく、あえて手長海老にこだわりました。

当店の契約鮮魚店・邂逅様にも特別にご協力をいただき、この日のためだけにご用意した贅沢な食材です。

甲殻類の濃密な旨み、サフランの芳香、魚介の滋味が幾重にも重なるブイヤベース。

そして、そのスープの旨みを余すことなく閉じ込めた締めのパエリア。

このお料理に合わせたのは、毎年同じ流れにするのではなく、今回はあえてプロヴァンスではなく、私どもが最も美しく寄り添うと感じた カナダワイン。

豊かな果実味と伸びやかな酸が魚介の旨みを優しく包み込み、一皿ごとに新たな表情を生み出してくれました。

何より心に残ったのは、ご常連様同士、そして Salon de 雅 ワイン教室 の生徒様との新たなご縁が、このペアリングを通じて自然に広がっていったこと。

ワインとお料理が、人と人との輪を結び、豊かな時間を紡いでいく。

その美しい光景を目の前にできたことに、心より感謝しております。

次はどのような特別なひとときが生まれるのか、今からとても楽しみです。

#レストラン雅

#Salonde雅

#ワインペアリング

#ブイヤベース

#カナダワイン