2026.10.29
八ヶ岳にある「プロシュッテリア モリモト」さんへ
今年も八ヶ岳の生ハムの師匠のもとへ。
八ヶ岳にある「プロシュッテリア モリモト」さん
@prosciutteria_morimoto
へ、今年もお邪魔してまいりました。
レストラン雅では、新たに生ハム工房の建設を計画しています。
今回は工房づくりについても、設備や熟成環境など、細部にわたって師匠から貴重なアドバイスをいただきました。
そして今年も、来年に向けて生ハムの原木を2本仕込んでまいりました。
生ハムづくりは、長い時間と手間、そして何より愛情が必要な仕事。
いつ伺っても温かく迎えてくださり、長年培ってこられた知識や経験を惜しみなく教えてくださる師匠。
私たちの小さな疑問にも一つひとつ丁寧に向き合ってくださる、その優しさと温かいお人柄に、感謝の気持ちでいっぱいです。
師匠との素晴らしいご縁を大切に、いつかレストラン雅ならではの生ハムを皆様にお届けできるよう、これからも学びを重ねてまいります。
師匠、いつも本当にありがとうございます。これからも末永くご指導のほど、よろしくお願いいたします。
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