🥂 スペインのスパークリングワイン ― CAVA（カバ）
🇪🇸 概要
**カバ（Cava）とは、瓶内二次発酵で造られるスペインのスパークリングワインの原産地呼称（D.O.）です。
「カバ」はカタルーニャ語で「洞窟」**を意味し、かつて発酵・熟成を行っていた地下セラーに由来します。
📍 主な生産地域
• 原産地はカタルーニャ州を中心に、ナバーラ州・リオハ州・バスク州・バレンシア州などにも分布。
• そのうち約95％がカタルーニャ州で造られ、
特に**ペネデス地方のサン・サドゥルニ・ダノイア（Sant Sadurní d’Anoia）**で
全体の約85％が生産されています。
🍇 使用ブドウ品種
白ブドウ（主要3品種）
• マカベオ（Macabeo）：フルーティで爽やか
• パレリャーダ（Parellada）：華やかな香り
• チャレッロ（Xarel·lo）：酸とミネラル感のある骨格
※近年は、チャレッロ100％のグラン・レゼルバも増加。
少量のマルバシアやシャルドネも使用可。
ロゼ用黒ブドウ
モナストレル、ガルナッチャ、トレパット、ピノ・ノワールなどが認められています。
⏳ 熟成分類
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区分 |
熟成期間 |
特徴 |
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Cava（カバ） |
最低9か月 |
ベーシックタイプ |
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Reserva（レゼルバ） |
15か月以上 |
複雑さとまろやかさが増す |
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Gran Reserva（グラン・レゼルバ） |
30か月以上 |
長熟・高級タイプ |
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Cava de Paraje Calificado（カバ・デ・パラヘ・カリフィカード） |
36か月以上 |
2016年新設の最上位カテゴリー。単一畑限定。 |
🏅 カバ・デ・パラヘ・カリフィカード（Cava de Paraje Calificado）
• 2016年に新たに制定された最上級D.O.カテゴリー。
• 単一畑または限定区域のブドウのみ使用。
• 収量や樹齢、醸造法などに厳格な規定。
• ヴィンテージ（単一年産）で36か月以上熟成が義務付けられています。
✨ まとめ
スペインのカバは、
フランスのシャンパーニュに並ぶ瓶内二次発酵方式の本格スパークリング。
土地ごとの個性、ブドウの香り、熟成期間による味わいの違い――
そのすべてが「太陽のスパークリング」と呼ぶにふさわしい1本です🍾🌞
