プラネタ（Planeta）セミナー備忘録 シチリア・エトナ・サステナビリティ・30周年プロジェクト シチリアという産地 シチリアを愛すべき3つの理由 ① 世界最古級のワイン産地 地…続きを読む

フェラーリ セミナー備忘録（シリル・ブラン氏講演要点） 1. シリル・ブラン氏について シャンパーニュで約25年間（ヴーヴ・クリコなど）醸造に従事。 2023年にフェラーリ（トレン…続きを読む

🍷 第13回講義を開催いたしました 今回のテーマは 「ワインと料理、チーズの相性」。 料理とワインの組み合わせの基本原則から、ワインを楽しむ順番、ナチュラルチーズの種類や製法、それ…続きを読む

花ズッキーニから始まる、夏の一皿。 一つひとつ丁寧に仕込みを重ねて、最後の一皿へ。 花ズッキーニには、海老とホタテのムースを詰め、 2色のズッキーニには彩り豊かなラタトゥイユを。 …続きを読む

　🍷 知るほどに、ワインはもっと楽しくなる。 ワインを選ぶ楽しみ。 香りを感じる喜び。 料理との美しい調和。 知識が加わるだけで、一杯のワインは、より豊かな時間へと変わります。 そ…続きを読む

🍃 ワインだけではない、もう一つのペアリング。 レストラン雅では、ワインペアリングに加え、日本茶の新たな魅力をお楽しみいただける「ティーペアリング」をご用意しております。 使用する…続きを読む