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あけましておめでとうございます。
2025年は、多くのお客様、生産者の皆様、そして私どもの歩みを見守り、支えてくださったすべての皆様に、心より御礼申し上げます。
起業から3年。
生ハム製造に向け群馬に一ヶ月籠り、食品衛生管理者の資格を取得するなど、挑戦と研鑽を重ねた一年となりました。
またこの一年、シェフがふじのくに食の都づくり仕事人として表彰いただいたことも、大きな励みとなっております。
当店は「ローカルガストロノミー」を主題に、
ワインペアリング・ティーペアリングという表現を通じて、料理の奥行きや土地の魅力をお伝えしてまいりました。
その想いをさらに深める場として、店内では**ワイン教室「Salon de 雅」**を開催し、
基礎から丁寧に学び、料理との関係性を実体験として味わっていただく機会を重ねております。
2026年もその歩みを継ぎ、1月7日より新たな期が静かに始まります。
今では多くのお客様がペアリングそのものを愉しみに足を運んでくださるようになり、
個室という空間も「心から寛げる場所」として受け止めていただけることを、大きな喜びとして感じております。
年に一度必ずお越しくださるお客様、
大切な記念日にご夫婦で訪れてくださるお客様、
そして近隣から日常の延長として足を運んでくださるお客様、
さらに遠方よりわざわざお越しくださるお客様。
こうしたご縁が重なり、常連の皆様が増えていくことは、何にも代えがたい励みです。
また、クリスマスオードブル、そしておせちも多数のご注文をいただき、誠にありがとうございました。
皆様のご家庭の大切な食卓に、当店の料理を選んでいただけたことを、心より光栄に思っております。
本年も、静かに、確かに、そして美しく。
料理・空間・学びを通して、皆様にとって居心地の良い時間をお届けできる店であり続けられるよう、日々精進してまいります。
2026年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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