第5回 Salon de 雅ワイン教室ペアリング実践レポート
🍷 牛頬肉の赤ワイン煮込み
― アッシェ・パルマンティエ ―
ペアリング比較
じっくり煮込んだ牛肉の旨味と、赤ワインの相性を検証しました。
軽やかさから重厚さまで、スタイルによって印象は大きく変わります。
✔ 軽快系（ガメイ）
→ 料理のコクに対してやや軽く、やや物足りない印象
✔ 酸とハーブ（カベルネ・フラン）
→ 牛肉の旨味を引き締め、バランス良好
✔ エレガント系（ピノ・ノワール）
→ 煮込みの旨味と自然に調和
✔ 熟果実系（グルナッシュ）
→ ポテトや肉の甘味と美しく重なる
✔ 骨格系（ボルドー）
→ 牛肉料理の王道。安定感あるペアリング
✔ スパイス＆黒果実（シラー）
→ 煮込みとの一体感が最も高く、今回のベスト
🍽 結論
「旨味の重なり」を楽しむならシラー
「王道の安心感」ならボルドー
「軽やかな調和」ならピノ・ノワール
ワインは料理を引き立てるだけでなく、
“表情を変える力”があります。
次に同じ料理を食べる時、
どのワインを選びますか？
保存して、次回のペアリングの参考に🍷
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営業時間・営業日変更のお知らせ
このたび、レストラン雅では営業時間および営業日について一部変更がございます。
これまで定休日の関係でご来店が難しかったお客様にも、よりお越しいただきやすくするため、お休みは基本的に不定休とし、営業日を増やすことといたしました。
また、テイクアウトのみのご利用でも、より気軽にお立ち寄りいただけます。
当日の仕入れ状況やイベント開催等により、営業時間が通常と異なる場合がございます。
そのため、最新の営業時間やご予約可能時間につきましては、予約システムをご確認いただくのが最も分かりやすく確実です。
今後とも、皆さまにとって心地よいひとときをお過ごしいただけるよう努めてまいります。
どうぞ変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。
🔸 レストラン雅 ご予約方法
【オンライン予約】
公式HP restaurantmiyabi.com より
「ご予約はこちら」をクリックし、
日付・人数・時間をお選びいただくと、その日の営業状況およびコース内容がご覧いただけます。
※ワインペアリング、ティーペアリングなど、お客様ごとに異なるコースをご希望の場合は、備考欄にその旨をご記入ください。
※その日の営業時間・ご予約可能時間は、予約システム上の表示が最新情報となります。
【お電話でのご予約】
📞 055-950-8830
ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギーの有無をお知らせください。
※留守番電話の場合は、折り返しの確認後にご予約完了となります。
🏠 アクセス
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
・三島駅北口よりタクシー約5分（目安 ¥1,000）
・JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
・駐車場3台
※恐れ入りますが【4名様につき1台】でのご来店にご協力をお願いいたします
✨ 営業時間（目安）
ランチ
11:00〜14:30（L.O 12:00）
ディナー
17:00〜21:30（L.O 19:30）
※当日の都合により変更となる場合がございます
※最新情報は予約システムをご確認ください
※不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
2026年度は1月より開講いたしました。
ワインの基礎からテイスティングまでを分かりやすく学べ、初心者の方から、資格をお持ちでステップアップを目指す方まで、幅広くご参加いただけます。
🌐 Reservation (English)
Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”
or call 📞 +81-55-950-8830
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