19歳の頃、
日本橋の老舗洋食店 たいめいけん にて修行していた時代。
当時、人気番組「チューボーですよ！」の
「未来の巨匠」に出演させていただいたことがありました。
あれから16年。
現在は35歳になりました。
振り返れば、
あの頃の修行は決して楽なものではなく、
ひたすら鍋と向き合い、技術を磨く日々。
デミグラスソースもこの頃から任せていただき、
昭和初期より受け継がれる技法を
身体に刻み込んできました。
その積み重ねが、
今の一皿へと繋がっています。
先日ご来店いただいたお客様から
「当時、番組を見ていました」と
お声がけをいただきました。
時を経てもなお、
あの経験が人と人を繋いでくれること。
歴史ある場所で学ばせていただいたことの重みを、
改めて実感しています。
あの頃の積み重ねがあったからこその現在。
これからも、一皿一皿に向き合い続けてまいります。
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