料理王国での優秀賞受賞。
本当に嬉しいニュースでした。
富士山サーモンの岩本いづみ社長とは、
十数年来のお付き合い。
ワインが繋いでくれた大切なご縁で、
これまで数え切れないほど苦労話を伺ってきました。
大学研究機関との共同開発による特別飼料。
そして、日本一とも言われる高価な餌。
そこまで徹底して、
“本当に美味しいサーモン”を追求してきた姿を知っているからこそ、
今回の受賞は胸が熱くなりました。
合わせたワインは、
ニューヨークを代表する名門
Wölffer Estate のロゼ。
ニューヨーク・ロゼブームの火付け役とも言われる一本で、
美しい色合い、
伸びやかな酸、
上品な果実味が、
富士山サーモンの旨味と美しく重なります。
この一皿は、
シェフが修業時代に学ばせていただいた
タテルヨシノシェフのスペシャリテをベースに、
Restaurant 雅らしく昇華した人気料理。
さらに、
「安心できる国産サーモンを、
自宅でも子どもに食べさせたい」
というお客様のお声から、
テイクアウト商品としてもご用意しております。
少し湯煎するだけで、
ミキュイの状態でもお楽しみいただける仕立てです。
食は、未来への投資。
だからこそ、
素材の背景や育て方まで大切にしたい。
大切な方との食卓に、
ぜひお楽しみください。
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🔸 レストラン雅 ご予約方法
公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。
コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様によりにより違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。
📞 TEL 055-950-8830
（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）
🏠 場所
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）
◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）
✨ 営業時間
11:00〜14:30(Lo12:00)
17:00〜21:30（Lo19:30）
その日の都合でお時間が変わる日もございます。
不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
2026年度は1月開講致しました。
全20回でワインの基礎からペアリングまでわかりやすく学べます。(シェフ特製のペアリングお料理と合わせて実際に学習)
初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。次回は2026年末に募集し2027年1月開講となります。
🌐 Reservation (English)
Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”
Or call 📞 +81-55-950-8830
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