プラネタ（Planeta）セミナー備忘録
シチリア・エトナ・サステナビリティ・30周年プロジェクト
シチリアという産地
シチリアを愛すべき3つの理由
① 世界最古級のワイン産地
- 地中海最大の島
- ワイン文化発展の中心地
- 約20の民族・文明（フェニキア、ギリシャ、ローマ、アラブ、ノルマンなど）が交差した文化の融合地
② 圧倒的な品種の多様性
- 約20種類の主要土着品種
- 約50種類の古代品種（再評価中）
- 国際品種・イタリア各地の品種も栽培
- 「画家が多くの絵の具を持つように、多彩なワイン造りが可能」
③ 多様なテロワール
- 山岳地帯
- 海底隆起による白・赤・灰・褐色土壌
- エトナを中心とした火山性土壌
- 島全体が「地質学の教科書」のような産地
プラネタの理念
家族経営
- 1893年生まれの祖父が近代的農業を志し創業
- 1985年 ブランド構想開始
- 1995年 初ワイナリー完成
- 1998年 ガンベロ・ロッソ年間最優秀ワイン受賞
現在は
- Menfi
- Vittoria
- Noto
- Etna
- Capo Milazzo
の5地区で展開。
約400haの自社畑と約70haのオリーブ園を管理。
サステナビリティ
取得認証
Organic
- 除草剤・化学農薬不使用
- フェロモンによる害虫防除
- 有機肥料使用
- 次世代へ続く農業
Sustain
Planeta・Tascaなどが設立したシチリア独自認証
評価項目
- CO₂排出
- 水使用量
- 地元資材
- 生物多様性
- 地域社会
ブドウだけでなく
- オリーブ
- アーモンド
- 小麦
- 森林
- 柑橘
も育成し自然のバランスを維持。
オリーブオイル
約17万本のオリーブ樹。
収穫後3〜4時間以内に搾油。
シチリア固有品種。
近年はスーパーフードとして世界的評価。
講師
「シチリア人・サルデーニャ人が長寿なのも地中海食のおかげ。」
ロゼワイン
ロゼはシチリア文化そのもの。
ビーチ
プール
アランチーニ
友人との集まり
に欠かせないワイン。
ブレンド
- ネロ・ダーヴォラ
- シラー
- 少量のソーヴィニヨン・ブラン
スタイル
- 白バラのような淡い色
- 小粒イチゴ
- スイカ
- 軽いバニラ
プロヴァンスのエレガンスを取り入れている。
エトナ
ヨーロッパ最高峰の活火山
約3,400m
プレート境界
アフリカプレートとヨーロッパプレートの衝突により火山活動。
高さは噴火で変化。
エトナDOC
栽培面積
約1,500ha
生産量
約600万本
シチリア全体の約2％。
小規模生産者が中心。
コントラーダ
ブルゴーニュのクリュのような区画制度。
土壌・標高・品質を示す重要単位。
プラネタは北斜面
610〜890m
で栽培。
火山性土壌
特徴
- ミネラル豊富
- 有機物豊富
- 粘土ほぼゼロ
- 火山灰由来の砂質土壌
夏は黒い粉のよう。
エトナ・ビアンコ
品種
Carricante（カリカンテ）100％
特徴
- 高い酸
- 強いミネラル
- 熟成能力
講師
「シャブリ並みの酸。」
香り
- 白い花
- 白い果実
- 柑橘
- ミネラル
醸造
- 手摘み
- 全房圧搾
- ステンレス主体
- 約20％のみ大樽発酵
目的は樽香ではなく複雑味。
エトナ・ロッソ
主体品種
Nerello Mascalese（ネレッロ・マスカレーゼ）
補助
Nerello Cappuccio
特徴
- 色は淡い
- 強いタンニン
- 高い酸
- 骨格がある
講師
「ネッビオーロに最も近い。」
香り
- 赤果実
- 煙
- ハーブ
- 革
- 秋の森
熟成
約10〜12か月
プラネタ・シャルドネ
創業以来のフラッグシップ。
30周年。
100％樽発酵。
11か月熟成。
毎週バトナージュ。
樽構成
- 新樽1/3
- 2年目1/3
- 3年目1/3
2024年ヴィンテージ
収量は少ないが非常に高品質。
熟成に期待。
シャルドネ30周年プロジェクト
テーマ
ワイン・アート・文化・環境を結ぶ。
Claire Fontaineとのコラボ
作品
On Fire
炎の絵文字🔥を巨大作品化。
そのままラベルに採用。
炎の意味
① 気候変動
山火事
シチリア
カナダ
カリフォルニア
シベリア
② 戦争・世界情勢
燃え続ける世界への警鐘。
③ コミュニケーション
絵文字だけではなく
一緒にワインを飲み
語り合うことの大切さ。
限定ラベル
6本ケース中
1本のみ特別ラベル。
限定性を演出。
セリヌンテ再生プロジェクト
30周年を未来へ残す取り組み。
火災で被害を受けた
セリヌンテ考古学公園
で
「Una lunga e magnifica passeggiata（長く美しい散歩）」
を整備。
内容
- 散策路
- 木陰
- パーゴラ
- オリーブ
- ブドウ畑
- 果樹
神殿だけではなく
自然と農業景観を楽しめる空間を目指す。
ジェロボアム企画
300本限定。
購入者の名前を現地に残し
庭園再生へ貢献。
印象に残った言葉
「ワインは人と人との関係を生み出す道具である。」
「絵文字では伝えられないものを、一杯のワインが伝えてくれる。」
「シチリアは今なお発見が続く土地である。」
「エトナ・ビアンコは、将来イタリアを代表するアイコニックな白ワインになる。」
今回学んだ重要ポイント
- シチリアの魅力は「歴史・品種・地質」の三位一体にある。
- プラネタは家族経営を基盤に、ワイン・オリーブオイル・観光を通じてシチリアの価値を発信している。
- Organic認証とSustain認証を軸に、生物多様性や地域環境を重視した持続可能な農業を実践している。
- エトナは火山性土壌と高標高が生み出す独自のテロワールを持ち、カリカンテとネレッロ・マスカレーゼがその個性を象徴する。
- シャルドネ30周年プロジェクトでは、現代アートや文化財保全を通じて、「ワインは人・文化・自然をつなぐ存在である」というプラネタの哲学が表現されていた。
