世界のワイン産地深堀セミナー
シャンパーニュ（サスティナブル）
日本ソムリエ協会主催
減農薬栽培（サスティナブル）
①リュット・レゾネ
農薬の必要性は認めたうえで、その使用量を最小限にとどめる
②有機農薬（オーガニック農法）
化学的に合成された肥料及び農薬を使用しない事及び遺伝子組み換え技術を利用しない
●有機ワイン（オーガニックワイン）
有機農法により生産されたブドウを用い、原料の収穫、運搬、受け入れ、醸造、瓶詰め、出荷のすべての醸造ラインについて有機ワインではないものとは隔離され、しかも公的機関の認証を受けたワイナリーに於いて生産されたもの
●ビオデナミ（バイオダイナミクス）→ルドルフシュタイナー提唱
農事歴を活用し、食物が持つ生命力を自然界のエネルギーで活性化し安定した能郷生産を目指す
●自然派ワインワイン
①亜硫酸を一切添加していないワイン
②亜硫酸を最大３０㎎/ℓまで添加しているワイン
環境に最大限配慮して生産することが原産地統制名称の義務ということでシャンパーニュ地方の様々なコミットメントをしたことで-20％のカーボン削減につながったとのことです
このセミナーを通じて地球温暖化抑制SDGsで私にも出来ることは船便で到着したWine購入とノーパッケージの実践ですかね
海外に行く機会が多い人程、感じると思いますが日本は過剰包装なんではと？
唯一ソムリエ協会の資料を添付しますが、Co2発生率にも注目ですね
年末年始のオードブルお承り致します
一段¥9800です
