イタリア北部のワイン産地のお勉強
❶Valle D’Aosta
ヴァッレ・ダオスタ(アオスタ渓谷)
イタリアで一番小さい州(3263㎢)
フランス語圏の自治州
認定品種 22と多い
アルプス気候→冬は寒さが厳しく、降雪が多い
、夏は涼しく、昼夜の寒暖差が激しい
雨は少ない
主要ブドウ品種
白ブドウ
Prié Blanc
Moscato Bianco
黒ブドウ
Fumin
Petit Rouge
地方料理→山岳地帯なので、
耕作地は少ない→チーズと肉が主体
Fontina(フォンティーナ) :D.O.P.チーズ。牛乳製。半加熱圧搾。
代表的な D.O.C.
◎Valle d’Aosta(ヴァッレ・ダオスタ) 赤・白・ロゼ
【D.O.C.ヴァッレ・ダオスタ内の地理的表示ワイン】 Blanc de Morgex et de la Salle:白 品種:Prié Blanc
・モンテ・ビアンコの高峰(4,810m)の麓で Prié Blanc から造られる。ここの畑は標高 900m~1,300m に 位置し、ヨーロッパでも最も標高の高い産地の一つ。
Donnas:赤 品種:Picotendro(Nebbiolo) ・地元ではピコテンドロ(Picotendro)と呼ばれるネッビオーロを主体にした赤ワイン。
