🇦🇹 オーストリア：
ニーダーエステライヒ州（Niederösterreich）ワイン検定用まとめ
■ ① 基本概要（最重要）
• オーストリア東北部
• 国全体の約60%のワイン生産を担う最大地域
• 8つの限定的生産地域（DAC）を持つ
• 北部・パノニア・ドナウ流域の3エリアに大別される
• 主要品種：
白 = グリューナー
Screenshot
・フェルトリーナー（GV）、リースリング
赤 = ツヴァイゲルト、ブラウフランキッシュ、ピノ系
■ ② 地方料理・食材（試験に出る）
• 北部〜北東部：小麦粉・ジャガイモを使う料理やデザートが多い
• ジビエ豊富：鹿・イノシシ料理
• ドナウ流域：淡水魚（カワカマス・カワマスなど）を
バター・塩・胡椒でシンプルに調理
• 名産：バッハウのアプリコット（マリーレ）
• マリーレンクヌーデル（団子）
• マリーレンシュトゥルーデル（パイ）
• バーガンラム：クルミ
• バインフィアテル：アスパラガス・ケシの実
• テルメンレギオン：豚肉・リンゴ
■ ③ ドナウ川流域（3大高品質地域）
ニーダーエステライヒの“中心”で最重要。
【1】バッハウ（Wachau）※世界遺産（必修）
• 中世にバイエルン修道士が開拓
• ドナウ川沿いの美しいテラス畑 → 世界遺産
• 気候：
• 西：アルプスから冷気
• 東：パノニア平原から暖気
• 品種：GV と Riesling の最高峰地帯
● バッハウ独自の品質分類（1983年制定）KMW基準
1. Steinfeder（シュタインフェーダー）
• 軽快タイプ／KMW 15〜17（Qualitätswein相当）
2. Federspiel（フェーダーシュピール）
• バッハウの基本型／KMW 17〜18.2（カビネット相当）
3. Smaragd（スマラクト）
• TBAクラスの熟度／豊か・クリーミー・大きなスケール
• KMW 18.2以上
【2】クレムスタール（Kremstal）
• スタイルはバッハウに類似
• 北部：スリムで硬質
• 南部：ソフトで丸み
• 優れたツヴァイゲルト赤ワインも産出
【3】カンプタール（Kamptal）
• 気候はクレムスタールに似る
• よりリッチで熟度が高く、
**“オーストリア白ワインの中でも最もパワフル”**なものが生まれる
■ ④ 北部エリア（冷涼）＝バインフィアテル中心
バインフィアテル（Weinviertel）※最初のDAC（必修）
• オーストリア最北＆最大の産地
• 初のDAC（Weinviertel DAC）= GV の標準スタイル地域
• 特徴：北からの冷気 → スリム・凛とした酸
• 品種：
• 白：GV（中心）・Riesling
• 赤：ツヴァイゲルト、ブラウアーボルトギーザー
• 西部はリースリングが注目
トライゼンタール（Traisental）※最小産地
• 州最小の生産地域
• GV栽培比率が55%と非常に高い
• ミネラル感の強いスタイル
ヴァーグラム（Wagram）
• GVとRieslingが高品質
• 土着品種：ローターベルトリーナーで有名
■ ⑤ パノニア系（温暖）＝赤ワインの中心地
カルヌントゥム（Carnuntum）
• ノイジードル湖に近くパノニア平原の温風
• 多品種栽培：白・黒とも豊富
• 中心品種：ツヴァイゲルト・GV
• 赤ワイン比率が白より多い
• 良質な：ブラウフランキッシュ、シラー、CS、メルロー
テルメンレギオン（Thermenregion）
• ウィーン南部
• ローマ時代から温泉地（Thermae Pannonicae）として知られる
● 北部
• 土着白品種：ツィアファンドラー（Zierfandler）
• ロートギプフラー（Rotgipfler）
• この2種を“キュヴェ（混醸）”した白ワインは
ハプスブルク家にも愛飲されていた
● 南部
• PN・St.Laurent・Zweigelt など黒ブドウが主
■ ⑥ まとめ（試験用の暗記ポイント）
✔ ニーダーエステライヒ＝オーストリア最大産地（60%）
✔ 3エリア：北部／パノニア／ドナウ
✔ バッハウ＝世界遺産・スマラクト
✔ クレムスタール＝北硬質・南ふくよか
✔ カンプタール＝最もパワフルな白
✔ バインフィアテル＝最初のDAC（GV）
✔ トライゼンタール＝最小（GV55%）
✔ カルヌントゥム＝温暖・赤が強い
✔ テルメンレギオン＝土着白2種＋PN/SL南部
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