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庭いっぱいに咲いたバラを摘むのに、約1時間。
朝露の残る庭で、
一年の中でもっとも美しく、
香りが満ちる瞬間を見極めながら、
ひとつひとつ丁寧に摘み取っていきます。
バラは、咲く時期や開き方によって、
香りの表情がまったく変わります。
だからこそ、もっとも美しい瞬間に摘むことに意味があります。
摘むその瞬間から、
辺り一面がやさしく甘い香りに包まれていきます。
そこから、ひとつひとつ丁寧に
がくを外し、
美しい花びらだけを選び抜くのに約2時間。
さらに低温でゆっくり乾燥をかけ、約2時間。
乾燥庫を開けるたびに、
凝縮された華やかな香りがふわりと広がり、
厨房全体がバラに包まれるような幸福感に満たされます。
香りを閉じ込めるため、
真空とシリカゲルで保存するのに約1時間。
こうして完成するのは、
当店のティーペアリングを構成する“ほんの一部”の素材です。
そしてバラの季節には、
この作業を3日に一度ほど繰り返します。
市販のドリンクでは表現しきれない、
摘みたての花だけが持つ、繊細で立体的な香り。
私たちは、その一瞬の香りを何より大切にしています。
一杯のお茶の奥にある、
気の遠くなるような手仕事。
香り、余韻、空気感まで重ねながら、
Restaurant 雅のティーペアリングは作られています。
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🔸 レストラン雅 ご予約方法
公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。
コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様によりにより違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。
📞 TEL 055-950-8830
（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）
🏠 場所
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）
◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）
✨ 営業時間
11:00〜14:30(Lo12:00)
17:00〜21:30（Lo19:30）
その日の都合でお時間が変わる日もございます。
不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
2026年度は1月開講致しました。
ワインの基礎からテイスティングまでをわかりやすく学べます。
初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。
🌐 Reservation (English)
Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”
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