🍷 ポルトガルワイン産地まとめ
（ミーニョ／ヴィーニョ・ヴェルデ、
デュリエンセ／ドウロ、ポート）
Ⅰ. ミーニョ地方（Minho）／DOC ヴィーニョ・ヴェルデ（Vinho Verde）
📍 位置・環境
• ポルトガル北西部、スペインとの国境となる ミーニョ川流域。
• 栽培面積の 14％、全収穫量の 1/8。
• 「緑の大地（Verde）」と呼ばれるほど自然豊かで別荘地として人気。
• 気候：海洋性＋大陸性のミックス
• 西：大西洋の影響 → 涼しい
• 北・東：山地（1000m級）に囲まれ大陸性
• 夏涼しく冬温暖、降水量多い
🍽 地方料理
• カルド・ヴェルデ（ケール＆スモークソーセージのスープ）
• サラプテイラ（豚・鶏・仔山羊をクミンと血のソースで煮込み）
• アローシュ・デ・パト（鴨ご飯）
• アローシュ・デ・カビデラ（鶏の血入りリゾット）
🍇 主なDOC
• DOC Vinho Verde（ヴィーニョ・ヴェルデ）
• 「緑のワイン」＝若々しさの象徴
• 特徴：高い酸、わずかな微発泡、軽快でフレッシュ
• 近年：アルヴァリーニョやタルジャド（Trajadura）による力強いタイプも
Ⅱ. デュリエンセ（Duriense）地方
① DOC Douro（スティルワイン）
• 非酒精強化ワイン
• 世界遺産のドウロ渓谷
• Douro Boysによる品質向上
② DOC Porto（ポートワイン）
• 酒精強化
• ルビー / トゥーニー / ヴィンテージ
• 発酵途中でスピリッツ添加
→ “Douro” と “Porto” は同じ地域
📍 特徴
• ポルトガルで最も美しいと言われる渓谷地帯
• ポートワイン発祥地であり、
ドウロ上流のブドウ栽培景観が世界遺産に登録。
🌡 環境
• ドウロ川上流〜スペイン国境近くの流域
• 25万haの広大な地域 → ブドウ畑は約 46,000ha
• 半分以上が30度以上の急斜面＝段々畑（ソカード）
• 土壌：片岩（シスト）、花崗岩
→ 日中吸熱・夜間放熱し成熟を助ける
• 気候：大陸性（夏暑く、冬寒い）
🍽 地方料理
• ポルコ・ビサロ（希少品種豚）
• フランセジーニャ
（厚切りパン＋肉＋腸詰＋チーズ＋甘口トマトソース）
Ⅲ. PORT（ポートワイン）
🪕 製法（超重要）
1. 除梗（全除梗 or 部分除梗）
2. 破砕→2–3日間の発酵・醸し
3. 残糖が必要量に達したら
→ アルコール度77％のグレープスピリッツ添加
→ 発酵停止（酒精強化）
Ⅳ. ポートワインの分類
① 黒ブドウ使用（Red Port：ルビー系／トゥーニー系）
● ルビーポート（Ruby）
• 約 3年樽熟後、瓶詰め
• 濃い果実味、若々しいスタイル
● ヴィンテージ・ポート（Vintage Port）
• 特に優れた年のみ宣言される
• 収穫2年目7月〜3年目6月までに無濾過で瓶詰め
• 長期熟成向け、デカンタージュ必須
● レイト・ボトルド・ヴィンテージ（LBV）
• 「ヴィンテージには達しないが良い年」
• 収穫年・瓶詰年表示
• 熟成後に瓶詰めされる準ヴィンテージ的存在
● トゥーニーポート（Tawny）
• 小樽熟成で酸化熟成
• 色が琥珀色（Tawny＝黄褐色）へ
• デカンタージュ不要
• 熟成年数表記：10年／20年／30年／40年
● コレイタ（Colheita）
• 単一年表記のトゥーニー
• 収穫後7年以降に瓶詰め
• 収穫年＋瓶詰年を記載
② 白ブドウ使用（White Port）
• 低温でゆっくり発酵→スピリッツ添加
• 辛口〜甘口まで幅広い
• カクテルでも人気
Ⅴ. DOC Douro（スティルワイン）
• 非酒精強化の赤白ロゼ
• 2003年：**Douro Boys（若手5人組）**が品質向上に貢献
• 土着品種中心に高品質赤が国際的評価を獲得
🔍 ワイン検定に出るポイント（赤字レベルの重要度）
• ミーニョ＝Vinho Verde（高酸・微発泡）
• 緑のワイン＝若々しさの意味（色の意味ではない）
• ドウロ渓谷＝世界遺産（段々畑）
• ポートの酒精強化：発酵中に77%スピリッツ添加
• ルビー＝若い、果実味、3年樽
• トゥーニー＝酸化熟成、琥珀色、年数表記あり
• ヴィンテージポート＝無濾過瓶詰め、長熟、デキャンタ必須
• コレイタ＝単一年のトゥーニー
• Douro Boys＝スティルワイン革命
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