ペアリング考察❶
ワイン教室11回のペアリングのローストチキンに合わせたのは、
カリフォルニア・ソノマの
「WHITEHALL LANE Chardonnay 2021」。
フレンチオーク由来の上品な樽香、やわらかなバニラやトーストのニュアンス。
さらにMLF（マロラクティック発酵）によって、酸は角が取れ、丸みのある質感に。
ローストチキンの皮目の香ばしさや、火入れによって引き出された甘やかな旨味に寄り添いながら、豊かな果実味と穏やかな酸が心地よく広がります。
樽のボリューム感はありながらも重たすぎず、余韻にはソノマらしい美しいバランス。
料理とワインが互いを引き立て合う、クラシックで洗練されたペアリングでした。
#Restaurant雅
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#アイコニックワインジャパン
#CaliforniaWine
🔸 レストラン雅 ご予約方法
公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。
コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様によりにより違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。
📞 TEL 055-950-8830
（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）
🏠 場所
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）
◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）
✨ 営業時間
11:00〜14:30(Lo12:00)
17:00〜21:30（Lo19:30）
その日の都合でお時間が変わる日もございます。
不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
2026年度は1月開講致しました。
全20回でワインの基礎からペアリングまでわかりやすく学べます。(シェフ特製のペアリングお料理と合わせて実際に学習)
初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。次回は2026年末に募集し2027年1月開講となります。
🌐 Reservation (English)
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