北部イタリア

ワイン検定　シルバークラス　予習編

◉イタリアワイン　北部イタリア🇮🇹

ワイン検定シルバークラスで覚えるワイン産地

❶ピエモンテ州

ピエモンテ→山の麓

アルプス山脈の南側に広がる

ピエモンテの慣習、文化はフランスの影響が色濃い

首都→トリノ

トスカーナと並ぶ高級ワイン産地

ネッピオーロ種で作られる長期熟成の高い赤ワイン(バローロ・バレバレスコ)は世界的名声を誇る

主なブドウ品種

白　モスカート・ビアンコ

黒　ネッピオーロ、バルベーラ

主なDOP(DOCG)

アスティ

モスカート・ビアンコ

バレバレスコ

ネッビオーロ→ワインの王、王のワインと称される偉大なワイン

バローロ

❷ロンバルディア州

ミラノ→工業、金融、商業の中心地

ワイン生産地

ヴァルッテリーナ→山のワイン

フランチャコルタ→高級スパークリング

オルトレポ・パヴェーゼ→ミラノに大量供給

❸ヴェネト州

州都→ヴェネツィア

⚫︎ワイン産地

ソァーヴェ

ヴァルポリチェラ

バルドリーノ

レチョート・ディ・ソァーヴェ(Recioto:陰干しブドウから造った甘口タイ プ)

レチョート・ディ・ヴァルポリチェッラ

アマローネ・デッラ・ ヴァルポリチェッラ(・クラッシコ

アパッシメント(ブドウを2~3ヵ月陰干し)し た糖度の高いモストをほぼ全て発酵

リッチでヴォリュームに富んだアルコールの 強いワインになる

・後味に残る苦味(Amaro)が名前の由来 ・熟成期間2年以上、リゼルヴァ4年以上

プロセッコ

グラッパ→ブドウの搾りかすから作る蒸留酒

⚫︎ブドウ品種

白:ガルがネガ、グレーラ

黒:コルヴィーナ

❹フリウリ・ヴェネチア・ジューリア州

白ワインの名産地

オレンジワインで注目産地→果皮や種子と共に発酵し、マセレーションする白ワイン

講師:西山雅子のプロフィール

ファイナンシャルプランナーから転職

多彩な経験と幅広い資格を持つプロフェッショナル

レストラン雅でのソムリエ

日本ソムリエ協会ワインソムリエ&ワイン検定講師

WSET Level 3(イギリスのワイン世界資格)

ドイツワインケナー、SAKE DIPLOMA、調理師、日本茶検定1級、Comerade of Cheeseなど、ワイン、酒、チーズ、調理、日本茶に関する一連の高度な資格を習得。深い知識と熱意をもってロジカルペアリングを研究しています。

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