日本❸
📜 日本におけるワインと法律 📜
🍷 主な法律
• 酒税法：酒類をアルコール1%以上と定義。
4区分に分けられる。
①発泡性酒類（ビール・発泡酒など）
②醸造酒類（清酒・果実酒など）
③蒸留酒類（焼酎・ウイスキー・ブランデーなど）
④混成酒類（合成清酒・みりん・甘味果実酒・リキュールなど）
👉 ワイン＝「果実酒」、フォーティファイド＝「甘味果実酒」
• 酒類業組合法：産業振興や表示整備を定める
🍇 地域制度とGI（地理的表示）
• 2003年 長野県「原産地呼称管理制度」
• 2010年 山梨県甲州市「ワイン認証制度」
• 2013年 山梨が初のGI指定
• 2018年 北海道もGI指定
🏷 ラベル表示ルール（2018年施行）
• 「日本ワイン」＝国産ぶどう100%＋国内醸造
• 表示可：日本ワイン表記・地名・品種・収穫年
🔖 地名表示ルール
• 産地名・収穫地名・醸造地名 ⇒ 各85%以上使用で表示可能
🍇 品種表示ルール
• 単一品種：85%以上
• 2品種：合計85%以上（多い順に表示）
• 3品種以上：合計85%以上＋使用割合併記
📅 収穫年表示ルール
• 同一収穫年ぶどうを85%以上使用した場合に表示可能
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テイスティング試験はありません
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レストラン雅 ソムリエ／JSAワイン検定講師
WSET Level 3／ドイツワインケナー
SAKE DIPLOMA／日本茶検定1級／Comerade of Cheese／調理師
→ ワイン・酒・チーズ・日本茶に精通し、
「論理的なペアリング」を探求するプロフェッショナル。
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