🍆 夏だからこそ、素材をそのまま美味しく。
杉正農園さんの「ごちそうなす」を使った、シンプルな一皿です。
静岡食セレクションにも選ばれた「ごちそうなす」は、生で味わえる茄子。青りんごを思わせる爽やかな香りと、みずみずしい食感が魅力です。
お客様が召し上がる直前に氷水でしっかり冷やし、カットして身を引き締めます。
そこへ、先日レストラン雅の庭でたくさん収穫した、せとかの青みかんから仕込んだ「みかん胡椒」を。
柚子胡椒ならぬ、せとかの爽やかな香りを生かした自家製の調味料で、さっと和えています。
仕上げにはパルメザンチーズを削り、ほどよいコクをプラス。
手を加えすぎず、素材の持つ美味しさを引き出す。
すべてが「引き算」の料理です。
暑い季節に、ひんやり、爽やかに。
ごちそうなす本来の美味しさをお楽しみください。
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#静岡グルメ
#長泉グルメ
🔸 レストラン雅 ご予約方法
公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。
コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様により違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。
📞 TEL 055-950-8830
（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）
ご来店のお客様ご優先になりますので、お電話対応致しかねる場合もございます。
🏠 場所
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）
◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）
✨ 営業時間
11:00〜14:30(Lo12:00)
17:00〜21:30（Lo19:30）
その日の都合でお時間が変わる日もございます。
不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
全20回でワインの基礎からペアリングまでわかりやすく学べます。(シェフ特製のペアリングお料理と合わせて実際に学習)
初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。次回は2026年末に募集し2027年1月開講となります。
🌐 Reservation (English)
Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”
Or call 📞 +81-55-950-8830
