🍷 第16回Salon de 雅 ワイン教室｜今回のテーマは「イタリア」🇮🇹
イタリアワインの魅力といえば、何といってもその多様性。
土着品種の数も非常に多く、テイスティング授業で「何を、どんなワインを選ぶか」は、今回もとても悩みました。
今回は、ネッビオーロやサンジョヴェーゼをはじめ、イタリアを代表するワインをセレクト。
その中に、私自身が以前飲んで感激し、ぜひ皆さんにも一度体験していただきたかったアマローネを加えました。
アマローネは、収穫したブドウを陰干しする「アパッシメント」を経て造られる、凝縮感と複雑性に富んだワイン。
今回の一本はアルコール度数17.5％。熟した果実やスパイス、ドライフルーツなどが幾重にも重なる、とても複雑な味わいです。
今回、授業のお土産として皆さんにお持ち帰りいただいたのが、
「あしたか牛のボロネーゼ ～レストラン雅のデミグラスソース～」。
私も授業を終えてから、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとかけ、アマローネと一緒に味わってみました。
すると、想像以上に素晴らしいペアリングに。
じっくり仕込んだデミグラスソースの奥深いコク、あしたか牛の旨味、パルミジャーノ・レッジャーノの熟成した風味が、アマローネの凝縮した果実味と複雑さに美しく寄り添い、互いの魅力をさらに引き立ててくれました。
Salon de 雅にはWSETを学んでいる生徒さんもいらっしゃいます。
「ワインの複雑性とは何か」を、知識だけではなく実際に香りや味わいから体感する。
その教材としても、今回のアマローネはとても良い一本だったと思います。
今頃は皆さんも、ご自宅でご家族とボロネーゼを囲みながら、イタリアワインのお話に花を咲かせているでしょうか。
ワインを学ぶ楽しさが、その先の食卓の豊かさへとつながっていく。
そんな時間も大切にしているSalon de 雅のワイン教室です🍷
#LeGuaiteDiNoemiAmaroneDellaValpolicellaDOCG2012
#ADÈOBolgheriRossoDOC2022
#FortemassoBaroloDelComuneDiMonforteDAlbaDOCG2021
#舶来葡萄酒商会
🔸 レストラン雅 ご予約方法
公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。
コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様により違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。
📞 TEL 055-950-8830
（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）
ご来店のお客様ご優先になりますので、お電話対応致しかねる場合もございます。
🏠 場所
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）
◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）
✨ 営業時間
11:00〜14:30(Lo12:00)
17:00〜21:30（Lo19:30）
その日の都合でお時間が変わる日もございます。
不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
全20回でワインの基礎からペアリングまでわかりやすく学べます。(シェフ特製のペアリングお料理と合わせて実際に学習)
初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。次回は2026年末に募集し2027年1月開講となります。
🌐 Reservation (English)
Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”
Or call 📞 +81-55-950-8830
