Fontana di Oliveワイン会の予習編❻
今回の「Fontana di Olive」のワイン会では
南部イタリアのワインに焦点を当てペアリングをしていこうと思います。
◎プーリア州 ①
アニメ Anime
地場品種ヴェルデッカから造られる爽やかなフリッツァンテ
アニメはラテン語で”命”を意味し、ワインの持つフレッシュで活き活きとした味わいを表現しています。畑は石灰質土壌。シャルマ方式で造られる辛口のフリッツァンテです。
Sparkling wine(スパークリング・ワイン)
・発泡性を有したワインのことで、日本の酒税法では、20°Cにおけるガス圧が49Kpa(キロパスカル)(0.5kgf/ cm2、0.48Atm)以上の炭酸ガスを含有する酒類。
・一般的に3気圧以上のガス圧をもったワインであり、それ以下の気圧のものは弱発泡性ワインと呼ぶ。
【ワイ ンの 分類】
❶スパークリング・ワイン(発泡性ワイン)
フランス Vin Mousseux ヴァン・ムスー、Crémant クレマン
ドイツ Schaumwein シャウムヴァイン、Sekt ゼクト
イタリア Spumante スプマンテ
スペイン Espumoso エスプモーソ、Cava カバ
アメリカなど Sparkling wine スパークリング・ワイン
❷弱発泡性ワイン
フランスPétillant ペティヤン
ドイツPerlwein パールヴァイン
イタリアFrizzante フリザンテ
