2026.07.09
ワインだけではないもう一つのペアリング
🍃ワインだけではない、もう一つのペアリング。
レストラン雅では、ワインペアリングに加え、日本茶の新たな魅力をお楽しみいただける「ティーペアリング」をご用意しております。
使用するのは、茶どころ静岡を代表する「本山茶」。
山間の段々畑で育まれた、繊細で上品な香りと、出汁を思わせるほど豊かな旨味を持つお茶です。
私が日本ソムリエ協会静岡支部のセミナーで初めてこのお茶に出会った時、その美味しさに感動し、「このお茶で料理とのペアリングを表現したい」と思ったことが、ティーペアリングの始まりでした。
茶葉は、静岡市・斉藤茶園の無農薬本山茶を使用。
さらに、レストラン雅がある長泉町は、富士山の恵みを受けた良質な地下水に恵まれた町。その澄んだ水が、本山茶本来の香りと旨味をやさしく引き立てます。
ソムリエとして培った経験を生かし、ワインを組み立てるような発想で、お茶をデザイン。
品種の個性、製法、熟成による香りを軸に、ハーブやスパイス、花、果実など、多い時には20種類近い素材をブレンドし、その日のお料理に最もふさわしい一杯をお作りしています。
雑味を出さないため、熱湯ではなく氷水で8時間以上かけてじっくり低温抽出。
そして、お客様の目の前で季節の素材を加えながら仕上げる一杯は、味わいだけでなく、香りや彩り、目の前で完成していく時間そのものもお楽しみいただけます。
静岡が誇る本山茶、長泉町の天然地下水、そしてソムリエの感性。
レストラン雅ならではのティーペアリングを、ぜひご体験ください。
#レストラン雅 #ティーペアリング #本山茶 #斉藤茶園 #静岡茶 #長泉町 #日本茶 #ペアリング #ソムリエ #静岡グルメ
🔸 レストラン雅 ご予約方法
公式HP restaurantmiyabi.com より「ご予約はこちら」をクリックし、日付・人数・時間を選択するとコース内容がご覧いただけます。
コース内容(ワインペアリングやティーペアリング等、)お客様によりにより違う場合は備考欄にその旨ご記入ください。
📞 TEL 055-950-8830
（ご利用日・人数・時間・お名前・アレルギー等をお知らせください。留守電の場合は折り返し確認後に予約完了となります）ご来店のお客様ご優先となりますのでご了承下さい
🏠 場所
静岡県駿東郡長泉町下土狩756-14
◉三島駅北口よりタクシー5分（約¥1000）
◉JR御殿場線 下土狩駅 徒歩10分
◉駐車場3台（ご不便をおかけ致しますが4名様につき1台でご協力ください）
✨ 営業時間
11:00〜14:30(Lo12:00)
17:00〜21:30（Lo19:30）
その日の都合でお時間が変わる日もございます。
不定休
🍷 Salon de 雅 ワイン教室
2026年度は1月開講致しました。
全20回でワインの基礎からペアリングまでわかりやすく学べます。(シェフ特製のペアリングお料理と合わせて実際に学習)
初心者の方も、資格をお持ちでステップアップを目指す方にも最適です。次回は2026年末に募集し2027年1月開講となります。
🌐 Reservation (English)
Please visit restaurantmiyabi.com → “Reservation”
