ボルドーの地方料理と食材
・Entrecôte à la Bordelaise(アントルコート・ア・ラ・ボルドレーズ) :牛リブロース肉の炭火焼。しばしばブドウの枝で焼かれる。
・Lamproie à la Bordelaise(ランプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ):ヤツメウナギの赤ワイン煮
・Agneau de Pauillac(アニョー・ド・ポーイヤック):ポーイヤック産仔羊
:ジロンド県内において、母羊の母乳で育てられた生後 80 日までの仔羊。2015 年 I.G.P.認定
・Bœuf de Bazas(ブフ・ド・バザス):バザス産牛肉
:ジロンド県、ランド県など指定範囲内で育てられたバザデ種の肉牛。2008 年 I.G.P.認定。
・Cèpe de Bordeaux (セップ・ド・ボルドー):セップ茸。イタリアのポルチーニと同種。
・Asperges du Blayais(アスペルジュ・デュ・ブライエ):ブライ産白アスパラガス
・Caviar d’Aqitaine(キャヴィア・ダキテーヌ):アキテーヌ産キャヴィア
・Canelé(カヌレ):焼き菓子。ワインの清澄の際に余った卵黄の利用法として生み出されたとされる。
・Macarons de Saint-Emilion(マカロン・ド・サンテミリオン):サンテミリオンのマカロン。
:アーモンド風味の素朴な焼き菓子。サンテミリオン名物。
