オーストラリアの食文化とワインサービス
1997年 香港が英国から中国に返還されオーストラリアへ移民(中華料理も)
オーストラリアは140を超える国々から移民受け入れ様々の文化を取り入れて発展
なかでも食文化は大きな花を咲かせている。
世界中の料理が楽しめるだけでなく、それが融合した料理文化を育てている。
メルボルンは「グルメの都」
Vue de Monde. Attica等地元食材をふんだんに使った洗練された料理が楽しめるファインダイニングの都をリードし、2017年には、「世界のベストレストラン50」の授賞式が開催された。
シドニー和久田哲也氏による有名レストラン「Tetsuya’s」オーストラリア食材による多彩な料理をオーストラリアワインとのデギュステーション・セットメニューが特徴(Menu Dégustation)
BYO(Bring your own)
アルコール販売の免許を持たない飲食店がサービスの一環として始めたが今では一般的ではない
