Australia Wine Nightワインのご紹介❷
②と③では「ワイン検定」でも勉強したMLFを有・無しの
ワインで比較していきます。
MLF(マロラクティック発酵)とは
Malo (リンゴ酸)lactic(乳酸) fermentation(発酵)
果汁やワインの中に含まれるシャープな酸(リンゴ酸)が乳酸菌の働きで乳酸と炭酸ガスに分解される発酵の事です。
この変化によってワインの酸味が和らげられまろやかになり複雑性が増し、芳醇な香味が形成されます。
実際にレストラン雅のアミューズブーシュ(写真1枚目、当日は仕入れにより異なります)とのペアリングで、ご自身の好き❤️を確認してみて下さいね！
② 2022 サンデー・スリッパ・マクラーレン・ヴェイル・シャルドネ / 2022 Sunday Slippers McLaren Vale Chardonnay
価格：¥3,630税込 (¥3,300税抜)
品種：シャルドネ 100%
産地：マクラーレン・ヴェイル
Alc/Vol 12.0%
新世界のシャルドネから生まれた引き締まったシャブリとしなやかなコートドールの味わいを併せ持つワインです。
黄金に輝く麦わら色のワインは、有核果実と柑橘類のアロマとタイトな酸味とフレンチ・オークのフレーバーが口いっぱいに広がり余韻が長く続きます。
色：クリアで明るい、ホワイトゴールドと淡い麦わら色。
香り：ネクタリン、アプリコット、白桃、ほのかにメロン、クリーミーでバターのような心地よいオークの香り。
味：まろやかで心地よいアーモンド、バター、バニラ、イースト香が酸味と相殺される。
料理：キノコ、レモンタイムと白ワインで煮込んだシンプルな鶏肉やフリカッセ。
③ バビロン・ブロック・マクラーレン・ヴェイル・シャルドネ /2021, 2022 Babylon Block McLaren Vale Chardonnay
価格：¥3,630税込 (¥3,300税抜)
品種：シャルドネ 100%
産地：マクラーレン・ヴェイル
Alc/Vol 13.5%
マクラーレン・ヴェイルで実り豊かに育ったシャルドネを真に表現したワインです。ロックメロンやパイナップルなどのトロピカルフルーツ、ジューシーなピーチとバタースコッチを伴う明るい酸味。
強烈なトロピカルフルーツのフレッシュさと、テクスチャーのあるナッツのようなフィニッシュを迎える魅力的で、親しみやすいシャルドネです。
色：とても淡い黄金色で、かすかに粘性がある。
香り：レモンの皮、フルール・ド・セル、麝香や核果実のアロマ。
味わい：ネクタリンや桃のような熟した有核果実、青リンゴやマンゴーの味わい、酸味が清涼感を与えている。
料理：ボディのある、重みのあるシャルドネのため、鶏肉にレモンタイムとレモン汁をほんの少し入れた詰め物をしたシンプルなローストチキン。
作り手
シスターズ・ラン
ワインコンクール受賞の常連ワイナリー、若手女性醸造家の魅力溢れるワイン
「ワインに重要なのは”5つのV”！」
•The Variety：バラエティー
•The Vineyard：ブドウ畑
•The Vigneron：ブドウ栽培者・ワイン醸造家
•The Vintage：ヴィンテージ
•The Volume：生産高
「これらの5つの要素が組み合わさることで素晴らしいワインを創り上げる。あなたが好きだと思うワインはこの5つが上手く表現されていることでしょう。」 あなたが私たちのワイン飲みながら楽しんでいる時と同じくらい私たちもワイン造りを楽しんでいます。
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