お車のご配慮から、お履き物の整え方まで、 さりげない所作のひとつひとつに、周囲への優しさが感じられるお二人。 お部屋に入られた瞬間の「わあ、素敵」という一言、 そしてお料理をお運び…続きを読む

ゆっくりと火入れした、石塚麦豚。 ナイフを入れた瞬間に感じる、 しっとりとした質感と、きめ細やかな肉の繊維。 口に運べば、上質な脂の甘みが静かに広がっていきます。 愛鷹山麓の水と、…続きを読む

夜の一皿に、物語を重ねて。 ブラッドオレンジと甘夏のタルト。 中には、ホワイトチョコレートムースとレモンクリーム。 果実のほろ苦さと甘み、そして伸びやかな酸が重なり合う一皿。 合わ…続きを読む

今週のアミューズ。 当店が特に大切にしている一皿。 コースの始まりに、その日の世界観を凝縮しています。 八ヶ岳プロシュートと独活のほろ苦さ、 しらす・筍・葉山椒の繊細な香り、 ほた…続きを読む

19歳の頃、 日本橋の老舗洋食店 たいめいけん にて修行していた時代。 当時、人気番組「チューボーですよ！」の 「未来の巨匠」に出演させていただいたことがありました。 あれから16…続きを読む

かつての人気メニューが、今、再び。 キッチンピコちゃん時代に多くのお客様に愛された 牛カツを、復刻版としてさらに磨き上げました。 しっとりとしたあしたか牛のフィレを 絶妙な火入れで…続きを読む