春の温もりが、熟成をさらに美しく育ててくれています。 気温の上昇とともに、生ハムの表情にも素晴らしい変化が現れてきました。 近づくとふわりと広がるのは、美味しそうな熟成チーズを思わ…続きを読む
生ハム熟成経過のご報告
2026/04/13
長泉の地で味わう、風土、歴史、文化、食材の旅。
この場所でしか味わえない食の旅をご提供します。
雨の日も雅やかに
2026/04/10本日は雨風ともに強く、お足元の悪い一日となっております。 ご来店予定のお客様におかれましては、どうぞお気をつけてお越しくださいませ。 レストラン雅では、お店の目の前に駐車スペースを…続きを読む
ユニークなプレミアムチリワインの徹底深掘り②
2026/04/10第31回 Zoomアップセミナー 「ユニークなプレミアムチリワインの徹底深掘り」を受講いたしました。 今回あらためて感じたのは、チリワインの魅力は、単なるコストパフォーマンスの高さ…続きを読む
ユニークなプレミアムチリワインの徹底深掘り
2026/04/08第31回 Zoomアップセミナー まとめ 1. セミナー全体のテーマ 今回のセミナーでは、チリワインを単に「コストパフォーマンスが高いワイン」として見るのではなく、極限環境（エクス…続きを読む
酒精強化ワインの授業中に向けて
2026/04/08次々回の Salon de 雅 ワイン教室 は、酒精強化ワインの世界へ。 マデイラ、ポート、シェリー―― 一本一本の個性を丁寧に比較しながら、授業資料を作り込んでいると、気づけばこ…続きを読む
ブイヤベースとパエリアとカナダワイン❷
2026/04/07ご常連様が集う、祝福の美食会。 春の祝福と海の恵みを贅沢に味わう、特別なひととき。 このたび、カナダワインとともに愉しむ ブイヤベース × パエリアの会 を開催いたしました。 幕開…続きを読む
