今日は、JSAソムリエ協会エクセレンスのフォローアップセミナーをZoomで受講しました。 テーマは、ブラインドテイスティング。 〜ブライドから謎解く品質…続きを読む

人と人とのご縁がつながり、また新しいご縁へ。 キッチンピコちゃんの時代から長年通ってくださっているお客様が、今回も素敵なお仲間を連れてご来店くださいました。 そして、その方がまた新…続きを読む

  なぜ、この組み合わせは美味しいのか。」 今回の日本ソムリエ協会技術研究部例会では、「ロジックで解き明かすペアリングの美学」を学びました。 森覚先生のセミナーですので、…続きを読む

お二人でご来店くださった、あの日から数か月。 今度は、小さな小さなご家族が増えて、ご両家のおじい様、おばあ様もご一緒にお越しくださいました。 和室をご用意し、朝から心を込めてお掃除…続きを読む

お誕生日という大切な一日。 乾杯は、華やかなスパークリングワインから。 アミューズブーシュには、華やかな香りが魅力のアルザス・ゲヴュルツトラミネール。 サラダには、爽やかな酸味が心…続きを読む

ふっくらと蒸し上げた平目に、駿河湾の恵みを重ねて。 平目は水分が多く、繊細で淡泊な味わいの魚。 その美味しさを最大限に引き立てるため、身はヴァプール（蒸し料理）でふっくらと仕上げ、…続きを読む